Секреты приготовления вкусных блинов



Чтобы блины получились вкусные и румяные, нужно знать несколько секретов приготовления теста для блинов.

Секреты приготовления вкусных блинов


Если вы хотите, чтобы ваши блины были пышными, тесто лучше готовить не на молоке, а на смеси из воды и молока. Также можно влить немного воды в опару, когда она поднимется и дать немного ещё постоять. Печь блины лучше на чугунной сковороде, и чтобы тесто не прилипало, сковороду нужно прокалить, посыпать крупной солью и протереть салфеткой. Удобно смазывать сковороду половинкой картофелины: картофелину разрезать напополам, надеть на вилку, и, обмакивая в масло, смазывать сковороду. Тесто для блинов хранить нужно в холодильнике, но не более 2-х суток. Тесто перед выпечкой на час поместить в тёплое место или в тёплую воду. Если вы хотите, чтобы ваши блины были мягкими, то в тесто нужно добавить масло, а для сухих блинов – гречневую муку или желтки от яиц. Если ваше тесто перекисло, добавьте в него холодную воду и муку, и дайте снова подняться. Блины будут гораздо вкуснее и мягче, если перед выпечкой добавить в тесто немного сливочного масла, предварительно его растопив. Тесто размешивайте очень хорошо, не допускайте появления комочков, они начисто испортят вкус блинов. Если вы делаете заварное тесто, не обваривайте его кипящим молоком, если того не требует рецепт. Молоко вскипятите и остудите примерно до 45 градусов. Чтобы ваши блины были ноздреватыми и рыхлыми, введите в тесто смесь из белков и сливок: взбить немного сливки и отдельно белки, в сливки тонкой струйкой ввести белки. Во взбитые белки сливки вводить нельзя, они опадут. Потом эту смесь ввести в тесто. Муку перед приготовлением теста нужно просеять, чтобы она была насыщена кислородом, который нужен для брожения. Ингредиенты в тесто кладите по рецепту, избыток сахара приведёт к тому, что ваши блины будут жестковаты, а избыток соли замедлит брожение, и блины будут бледными и некрасивыми. Муку для блинчиков лучше разводить в солёной воде, комочков не будет. Если при перевёртывании блин начинает рваться, добавьте немного муки и яйцо. Если у вас закончились дрожжи, замените их пивом. Стакан муки нужно развести стаканом тёплой воды и оставить эту смесь часов на 5. Потом влить туда стакан минеральной воды или пива и оставить в тёплом месте на полчаса. Блинчики на таком тесте будут очень пышными. Эти советы будут полезны каждой хозяйке. А теперь перейдём непосредственно к самим рецептам блинов. Начнём с «бабушкиных».

Бабушкины блины Для приготовления теста нам понадобится литр молока, половина стакана манной крупы, соли полторы чайные ложки, пара столовых ложек сахарного песка, полстакана подсолнечного масла (без запаха), 5 яиц, просеянная мука, примерно 4,5 стакана, дрожжи, можно взять сухие дрожжи – 1 пакетик. Муку нужно обязательно просеять. В большой кастрюле подогреть примерно 750 грамм молока, положить туда сахар и соль, манку, муку и дрожжи. Тесто сделать немного гуще, чем на оладьи. Снимите с огня, и, накрыв полотенцем, дайте подойти. Как тесто поднимется, добавьте в него яйца. Вскипятите остальное молоко – стакан – и влейте сразу его в тесто, у нас получится заварное тесто. Дать постоять ещё полчаса. Сковородку прокалить, смазывать нужно только первый блин, выпекать блины на небольшом огне. Нужно дождаться момента, когда на поверхности блина лопнут все пузырьки, и она «подсохнет», и переворачивать. Огонь не прибавлять и не убавлять. Блины картофельные Взять 1 литр молока, сухие дрожжи (1 пакетик), полкилограмма муки, 100 грамм масла сливочного, 100 грамм сливок, 5 яиц, 7 штук отварных картофелин, чайная ложка соли. Дрожжи перемешать с мукой, добавить туда пол-литра молока и оставить опару на 15 минут. Картофель отварной протереть через сито, ввести в пюре взбитые яйца, сливки, соль, сливочное масло, предварительно растопленное, молоко и влить опару. Пусть тесто постоит ещё 15 минут и можно выпекать блины. Они получаются очень вкусные, пальчики оближешь! Блины яблочные Взять 5 яблок кислых сортов, очистить от кожицы и зёрен. Поставить запекаться в духовку и, остудив их, протереть через сито. Сделать опару из полкилограмма муки, немного теплого молока и 30-ти грамм дрожжей. Когда поднимется опара, положить в неё протёртые яблоки, 4 взбитых яйца, ещё полкилограмма муки, 100 грамм сливочного масла, тёртую цедру с половины лимона, сахар по вкусу, соль и развести тесто сливками до нужной вам густоты. Испечь блины. Они получаются пышными и кружевными, с приятным кисло-сладким яблочным вкусом. Блинчики «Супер» Блинчики получаются действительно супер! Взбить 3 яйца и стакан сахара, добавить стакан молока, просеянную муку, примерно 10 ст. ложек с горкой, и стакан кипятка. Как будете вливать кипяток, взбалтывайте интенсивно тесто, чтобы не заварился белок. Из этого теста выпечь тонкие блинчики, промазать их сливочным замороженным маслом и посыпать сахарным песком, свернуть блинчики конвертиком. Манные блины Стакан молока вскипятить, добавить в него манную крупу, примерно 2/3 стакана, добавить половину ст. ложки сливочного масла и сварить кашу. Остудить, добавить в кашу 2 стакана молока и 3/4 стакана просеянной муки. Хорошо взбить, и влить ещё одну четверть стакана воды, сахар и соль по вкусу, 2 взбитых желтка. Тесто хорошо перемешать и выпекать блины на маленькой сковороде. Блинчики «Удаются всегда» Нужен литр молока, только молоко должно быть свежее, не кислое. Взбить 6 яиц с солью, влить в молоко, добавить туда сахар по вкусу, ванилин и муки столько, чтобы получилось жидкое тесто. Выпечь тонкие блинчики. Они получаются очень нежными, кружевными. Блинчики с шампиньонами Эти блинчики с начинкой из шампиньонов порадуют не только ваших близких, но и гостей, они прекрасно смотрятся на праздничном столе, и могут быть отличной закуской. Для теста нужно взять 1 стакан воды, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. ложку сливочного масла, предварительно его растопить, соль и сахарный песок по вкусу, немного молотого мускатного ореха. Из этих продуктов сделать тесто и выпечь блины, не слишком тонкие, но и не толстые. Приготовить начинку из 1-го кусочка чёрствого белого батона, 1 баночки маринованных шампиньонов, 3-х больших луковиц. Слегка обжарить нарезанный небольшими колечками лук, отдельно обжарить маринованные шампиньоны. Смешать шампиньоны и лук в горячем виде, добавить туда нарезанный тонкими полосками чёрствый хлеб, посолить и поперчить по вкусу. Блинчики свернуть кулёчком и начинить грибной начинкой. Красиво уложить на плоской тарелке и украсить веточками укропа. Блины заварные Сделать густое тесто, гуще, чем на оладьи, из стакана тёплого молока и 2-х взбитых со щепоткой соли яиц. Сразу же кипятком заварить тесто, налить на поверхность крутой кипяток примерно на 1 сантиметр выше теста. Размешать и добавить туда чайную ложку без горки соды, сахар и соль по вкусу, 1 ст. ложку подсолнечного масла. Если тесто у вас получилось очень густое, можно добавить в него немного тёплого молока до нужной вам густоты. Выпечь блины, немного смазать их замороженным сливочным маслом. Очень вкусно! Блины с овсяными хлопьями Смешать полкилограмма муки и 1 пакет сухих дрожжей. Пол-литра молока, можно и воду, нагреть почти до кипения, всыпать в молоко 200 грамм овсяных хлопьев, хорошо размешать и добавить 50 грамм сливочного масла, около чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 100 грамм сливок, 4 взбитых яйца. Добавить в кашу муку с дрожжами и влить ещё 800 грамм молока. Всё хорошо перемешать. Выпечь блины. Очень вкусны блины с припёком. Выложите на сковородку любую начинку, например, рубленые яйца, и залейте тестом. Пеките как обычные блины. Рецептов по-настоящему вкусных блинов множество. И нужно перепробовать из них много, чтобы определить, какой из рецептов ваш любимый.


ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ КАНАЛ:


Зарегистрированные пользователи Перестают быть валетами и могут без ввода цифр оставлять свои комментарии к новости Секреты приготовления вкусных блинов. Зарегистрироваться

Просмотров: (1766)


Поставь оценку:



Вам понравятся и эти публикации:
  • Вкуснейшие летние пироги
  • Домашние пышки - печеные и жареные
  • Рецепт чесночных пампушек
  • Как приготовить настоящие круассаны
  • Настоящая Итальянская пасха (Рецепт)
  • Рецепт самого вкусного кулича
  • Рецепт самых вкусных чебуреков
  • ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ МАФФИНОВ
  • ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ" за 15 минут!
  • Самые вкусные начинки для блинчиков

  • Не будь ВАЛЕТОМ Оставь коментарий:

    • ВКонтакте
    • Комментарии (0)

    Темы:


    Мы В YOUTUBE




    Поиск


    Личный кабинет



    Популярное на сайте


    Что обсуждают:


    Календарь
    «    Сентябрь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Сортировка

    Valetov.net - есть смешные приколы и хорошее настроение!
    ActionTeaser.ru - тизерная реклама